Aujourd’hui, je propose une recette de la tarte Bourdaloue mercotte que mon époux l’adore . Cette recette de tarte à la pâte sablée et la crème d’amandes est très facile, même si elle n’est pas très rapide à préparer. Découvrez cette recette américaine de tarte Bourdaloue parfumée décorée avec des coques de macarons.
La Recette de tarte bourdaloue de mercotte
Cette tarte Bourdaloue – version de pâtissier Gaston Lenôtre – est une recette tres rapide à faire . Elle diffère un peu des tartes bourdaloue classiques car les poires ne sont pas tranchées, elle sont pochées dans un sirop vanillé . En effet la Tarte amandine aux poires Mercotte plait aux enfants comme aux grands . Elle se déguste juste tiède à tout moment de la journée .
Les ingrédients de la Tarte amandine aux poires Mercotte
Pour réaliser ce merveille tarte Bourdaloue , il vous faut :
- 250 g farine
- 125 g beurre
- 50 g sucre glace
- pincée sel
- 5 poires de saison
- 100g beurre pommade
- 32g maïzena
- bâton cannelle
- 60g de sucre
- 50g de coques de macarons brisées
- Noix de coco
- 1 oeuf
- 1.80l d’eau
- 2 gousse de vanille
- 250g de lait
- étoile de badiane
- 3 jaunes d’oeufs
- 150g poudre d’amande
- 10g de rhum
- 300g de sucre semoule
Comment faire la tarte bourdaloue mercotte ?
La pâte sablée :
Mélanger 250 g de farine avec 125 g de beurre . Quand le beurre s’absorbe par le farine , ajouter 50 g de sucre glace , 1 jaune d’œuf et 30 cl d’eau froid. Ajouter le sel et mélanger bien tous les ingrédients. Puis, mettez le dans un papier film . Mettez la pâte dans le réfrigérateur pendant 30 minute .
Les poires :
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Mettez 1.5 l d’eau avec le sucre semoule , gousse de vanille, 1 étoile de badiane, 1 bâton de cannelle. à ébullition. Puis, ajoutez les poires pelées . Laisser bouillir pendant 20 minutes. Puis, laisser refroidir. N’oublier pas de laisser un peu de sirop pour la finition.
La crème d’amandes :
Commencer par mettre le beurre pommade dans une saladier . Puis, ajouter 12 g maïzena, un œuf et 10 g rhum.
Mélanger tous les ingrédients ensuite ajouter les macarons.
La crème pâtissière :
D’une cote, ébullition le lait avec 30 g du sucre et demi d’une gousse de vanille . Dans l’autre cote, mélanger le reste du sucre, de jaunes d’œuf et de maïzena dans une casserole . Puis, verser le lait bouillant au casserole et laisser cuire. Ensuite, laisser refroidir.
Chauffer votre four à 180°. Mélanger la crème pâtissière avec la crème d’amande. Puis, mettez une couche au fond de la pâte sablée. Poser les demi-poires au centre du tarte . Mettez-le aux four pendant 30 min .
Enfin, décore le en ajoutant un peu de sirop , des coques de macarons et le noix de coco.
Essayez cette tarte bourdaloue mercotte et donnez vos avis
source : mercotte