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Recette Tarte Bourdaloue mercotte

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Aujourd’hui, je propose une recette  de la tarte Bourdaloue mercotte que mon époux l’adore . Cette  recette de tarte à la pâte sablée et la crème d’amandes est  très facile, même si elle n’est pas très rapide à préparer. Découvrez cette recette américaine de tarte Bourdaloue  parfumée décorée avec des coques de macarons.

Tarte bourdaloue mercotte

La Recette de tarte bourdaloue de mercotte

Cette tarte Bourdaloue – version de pâtissier Gaston Lenôtre – est une recette tres rapide à faire . Elle diffère un peu des tartes bourdaloue classiques car les poires ne sont pas tranchées, elle sont pochées dans un sirop vanillé . En effet la Tarte amandine aux poires Mercotte plait aux enfants comme aux grands . Elle se déguste juste tiède à tout moment de la journée .

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Les ingrédients de la Tarte amandine aux poires Mercotte

Pour réaliser ce merveille  tarte Bourdaloue , il vous faut :

  • 250 g  farine
  • 125 g beurre
  • 50 g  sucre glace
  •  pincée  sel
  • 5 poires de saison
  • 100g  beurre pommade
  • 32g  maïzena
  • bâton  cannelle
  • 60g de sucre
  • 50g de coques de macarons brisées
  • Noix de coco
  • oeuf
  • 1.80l d’eau
  • 2 gousse de vanille
  • 250g de lait
  • étoile de badiane
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 150g  poudre d’amande
  • 10g de rhum
  • 300g de sucre semoule

Comment faire la tarte bourdaloue mercotte ?


La pâte sablée :

Mélanger 250 g de farine avec 125 g  de beurre . Quand le beurre s’absorbe par le farine  , ajouter 50 g de sucre glace , 1 jaune d’œuf et 30 cl d’eau froid.  Ajouter le sel et mélanger bien tous les ingrédients. Puis, mettez le dans un papier film . Mettez la pâte dans le réfrigérateur  pendant 30 minute .


Les poires : 

Mettez 1.5 l d’eau avec le sucre semoule , gousse de vanille, 1 étoile de badiane, 1 bâton de cannelle. à ébullition. Puis, ajoutez les poires pelées .  Laisser bouillir pendant 20 minutes. Puis, laisser refroidir. N’oublier pas de laisser un peu de sirop pour la finition.

La crème d’amandes :

Commencer par mettre le beurre pommade dans une saladier . Puis, ajouter 12 g  maïzena, un œuf et 10 g rhum.

Mélanger tous les ingrédients ensuite ajouter les macarons.

La crème pâtissière :

D’une cote, ébullition le lait avec 30 g du sucre et demi d’une gousse de vanille . Dans l’autre cote, mélanger le reste du sucre, de jaunes d’œuf et de maïzena dans une casserole . Puis, verser le lait bouillant au casserole et laisser cuire. Ensuite, laisser refroidir.


Chauffer votre four à 180°. Mélanger la crème pâtissière avec la crème d’amande. Puis, mettez une couche  au fond de la pâte sablée. Poser  les demi-poires au centre du tarte . Mettez-le aux four pendant  30 min .

Enfin, décore le en ajoutant un peu de sirop  , des coques de macarons et le noix de coco.

Essayez cette tarte bourdaloue mercotte et donnez vos avis

source : mercotte

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